紅あずま
マーガレット
紅あずまは関東で人気の品種です。皮の色は少し紫がかった濃い赤色で、果肉の色が黄色く粉質で、繊維質が少なく、蒸したり焼くとホクホクとネットリの中間タイプのサツマイモです。
焼き芋にした時は、果肉の色が黄色く、見た目からとても美味しそうに見え、甘味もあり、人気があることが頷けます。
紅あずまの収穫時期は、早いところで９月上旬頃からはじまり、１０月に入って最盛期となり１１月中旬頃までとなります。２ヶ月ほど貯蔵したほうがデンプンが糖質に変わり甘みが出て美味しくなるので、食べ頃の旬は１２月から２月ごろまでとなります。
なお、紅あずまは貯蔵性はあまり良くなく、旬を過ぎるとあまり出回らなくなります。
サツマイモは、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCが含まれます。
ナトリウム（塩分）を排泄する役割のカリウムを含みます。
また、抗酸化作用があり体内の活性酸素を減らすビタミンEが含まれます。
しかも食物繊維を上手くとることができます。
先日茨城に出張した時に頂いた紅あずまは、とても甘くて美味しかったのです。
たくさん蒸しても、冷めたらレンジで温めると美味しく食べられます。
農家の方がとれたてを持ってきてくださったので、新鮮でした。
20年前のさつま芋は、品種が違うのかあまり甘くなかった気がします。
紅あずまは2000年以降に一般的に作れるようになり、最近になって品種改良されたようです。
近くには大学芋を販売している工場があって、すぐに売り切れになるそうです。
茨城は美味しい作物がとれる豊かな所なのです。
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